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       “酒文化”一詞，是我國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)先生于1985年提出來(lái)的，他說(shuō)：“廣義的文化，應(yīng)當(dāng)包括酒文化。”

       近20年來(lái)，人們對(duì)酒文化概念的了解在不時(shí)深化，但至今仍有不少片面、浮淺的認(rèn)識(shí)。深化考慮和正確把握酒文化的內(nèi)涵、功用和作用，深化研討和探究酒文化與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)展的關(guān)系，關(guān)于我國(guó)文化建立和酒業(yè)開(kāi)展來(lái)說(shuō)，在理論和理論上都有重要的理想意義，關(guān)于全面研討中國(guó)酒與傳統(tǒng)文化的關(guān)系也就奠定了根底。

       酒文化的涵義從理論上講，研討酒文化應(yīng)該從對(duì)文化的科學(xué)界定動(dòng)手來(lái)停止。“文化”是指與自然相對(duì)而言的人文化，它是由有思想的人發(fā)明的，它是一個(gè)很大、也很復(fù)雜的概念。從1871-1951年的80年間，各國(guó)學(xué)者對(duì)“文化”所下的定義就達(dá)164種之多。

       “文化”這一概念的定義有廣義、狹義之分，如今比擬分歧的意見(jiàn)以為：從廣義上講，文化是指“人類在歷史開(kāi)展過(guò)程中所發(fā)明的物質(zhì)財(cái)富與肉體財(cái)富的總和”

       酒文化一詞的“文化”，正是指這種廣義的文化。從經(jīng)濟(jì)開(kāi)展的理想來(lái)研討酒文化，有以下幾點(diǎn)可作為研討的重要?jiǎng)由睃c(diǎn)：

1、酒文化是一種歷史的現(xiàn)象，并隨社會(huì)物質(zhì)消費(fèi)的開(kāi)展而開(kāi)展，不同的社會(huì)條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)開(kāi)展時(shí)期有不同的酒文化。

2、經(jīng)濟(jì)與文化存在著復(fù)雜的嚴(yán)密的聯(lián)絡(luò)。酒文化從物質(zhì)消費(fèi)的一定方式中產(chǎn)生，并隨物質(zhì)消費(fèi)開(kāi)展而變化。所以，研討經(jīng)濟(jì)開(kāi)展中的酒文化，不能脫離人類酒業(yè)消費(fèi)開(kāi)展的根底和方式，不能脫離當(dāng)代物質(zhì)消費(fèi)力開(kāi)展根底所構(gòu)成的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)的組織過(guò)程。于光遠(yuǎn)先生正是主要從經(jīng)濟(jì)角度、并非從純文化角度提出“酒文化”這一概念的。