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《周禮》和《禮記》等古典禮著述詳細(xì)規(guī)定了酒
發(fā)布時(shí)間：2017-01-30 作者：
在破題之前，略微講講古代酒禮的陋習(xí)，也算繁縟的頭號(hào)禮節(jié)，就是飲前行跪拜禮。男兒膝下有黃金，跪拜要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)候和對(duì)象。比如，大年三十給父母長輩行跪拜禮，如今還在沿用，這種跪拜是感恩是孝敬，應(yīng)當(dāng)無限期地傳承下去。而僅僅喝口子小酒，有啥可跪拜的。當(dāng)然了，在史前或三代時(shí)期，受釀酒技術(shù)的限制，酒產(chǎn)量的供應(yīng)嚴(yán)重小于需求，酒堪稱珍品貴物，主要用在祭祀等大活動(dòng)。把酒視為神物，自然會(huì)引出跪拜之禮。然而隨著朝代的更迭，酒跪拜漸漸淡出視線，這是社會(huì)文明進(jìn)步的表現(xiàn)。因?yàn)椋圃絹碓匠蔀榇蟊娤M(fèi)品，它獨(dú)特的“飲惟祀”意義，被注水淡化，已經(jīng)步入形式主義的象征性。多此一跪，挺麻煩的，酒禮不需要跪拜的參與。所以，現(xiàn)代人才有幸免于酒跪拜禮。若是從民俗角度衡量，復(fù)回古，效仿古人行酒跪拜禮，圖個(gè)樂，沒準(zhǔn)好玩得很。
《周禮》和《禮記》等古典禮著述里，詳細(xì)規(guī)定了若干酒禮，包括使用什么制式的酒杯，動(dòng)用什么樣的眼神表情，都專門做出規(guī)定。我回眸幾瞥，覺得又入繁縟主題，實(shí)在不值得學(xué)習(xí)。但我最推崇的是落座敬酒之禮，尤其把尊上敬老納入酒禮，我喜歡我鼓掌。喝酒的人都清楚，至今還在沿用這個(gè)禮，而且是維持酒禮的基本面。假如都搶上座，不按規(guī)矩入座，豈不亂了酒場秩序。
古時(shí)酒禮的核心至少體現(xiàn)在兩方面：一是最長者最尊者坐上座。首席確定了，然后按序排位。誰先誰后，誰上誰下，各個(gè)朝代的方向感略有區(qū)別，但絕對(duì)亂不了分寸。盡管存在“十里不同俗，百里改規(guī)矩”的現(xiàn)實(shí)，盡管上座的方位、標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，但長者尊者為上的硬規(guī)矩，是任何朝代任何人都無法改變的。二是體現(xiàn)客人優(yōu)先的原則?？腿艘谫F賓席位，入席后，主人先得給客人斟酒，最后才輪到給自己斟。
酒宴正式開始，主人捧起酒杯敬客人酒，這叫做“獻(xiàn)”，客人必定站起來捧杯回敬。主人先干為敬，飲畢，將酒杯倒轉(zhuǎn)以示滴酒未剩?？腿藭?huì)跟著響應(yīng)，干掉自己杯中酒。為勸客人多飲些，主人再次先飲為敬當(dāng)表率，此舉稱“酬”?？催@場景，和當(dāng)今喝酒沒啥區(qū)別，更足以證明，古人落座有序的酒禮遭人喜愛，是在傳遞好秩序，以至于至今不衰。
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