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杜康文化
發(fā)布時間:2017-02-20 作者:
能否能夠這樣定位,酒品的進化和釀酒術息息相關,什么樣的酒品對應著同級的釀酒術。反過來論證,什么樣的釀酒術會釀出對等的酒品。但更為重要的環(huán)節(jié)是,釀酒術決議了酒質量,也潛移默化地制造改動中國酒文化。啊,我似乎愈加明白了,酒的來源是被發(fā)現(xiàn),而真正上升到創(chuàng)造的高度,是釀酒術。當然了,釀酒術的創(chuàng)造并非一次到位,而是踏著前人的成果不時在完善,只要更好沒有最好。每一次大小創(chuàng)造,都影響或決議著酒品的命運和走向。 夏朝以前的上古時期,缺乏文字記載,只能靠猜想墳墓出土的用具,看哪些和釀酒有關,從而判別仰韶文化、磁山文化或龍山文化時期,就曾經(jīng)創(chuàng)造了釀酒術。這種猜想、判別是不是臆想?有多大牢靠性?我不是考古學家,聽憑業(yè)內人士們眾口一詞,我跟著隨聲附和。有一點我很堅持,凡是沾點邊,中國的釀酒術越往史前推越提氣,代表中國的文化文化又搶先一大步。
據(jù)后代文獻記載,形容酒質量的“甘”和“濁”二字,都是出自夏朝高層的飲酒活動,闡明當時的酒味甜色濁成“濁酒”,再加上夏朝的專用酒器出面作證,不難判定,夏朝已開發(fā)出成型的釀酒術。這是肯定語氣的決斷,和對史前文化的推斷有著很大區(qū)別,也旁證了狄儀和杜康造酒說。無論選擇她或他,由于她和他都是夏人,從她和他起步,釀酒在夏朝開端有術了。
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