“十年磨一劍”，這樣的堅(jiān)持和耐心是一種對(duì)心性的考驗(yàn)，更是一種心智的升華。
歷經(jīng)千年歲月的滄桑，歷經(jīng)千年風(fēng)雨的洗禮，杜康人依然堅(jiān)守傳承千年的釀酒技藝，滿足世人的味蕾與期待。“鍥而不舍，金石可鏤”，傳承千年釀酒工藝“三蒸三釀，五齊六法”的杜康人大膽求索，創(chuàng)領(lǐng)杜康酒廠并將其發(fā)展壯大，使其成為豫酒代表，也成為洛陽(yáng)的一張耀眼文化名片。
釀酒這件事，七分靠技藝，剩下三分都給了耐心。尤其是釀造好酒，更急不得。
守一念本心。過硬的品質(zhì)、柔順的口感、親民的價(jià)格，就是杜康原窖一直砥礪奮進(jìn)的初心。
守一門匠藝。一直以來(lái)，杜康人守千年釀藝，用“一輩子做好一件事”的耐心延續(xù)杜康酒的生命。“杜康造酒遺址公園”訴說著杜康釀酒的傳承與歷史，參觀杜康的釀造車間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，最古老的釀酒技藝在今天繼續(xù)煥發(fā)新生，無(wú)論是釀酒的器具，還是釀造工序。
“守”并非是故步自封，而是傳承創(chuàng)新。從“復(fù)興杜康，為國(guó)爭(zhēng)光”，半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，一代代杜康人“聞香追蹤”，致力于將解鎖這種香味的源頭密碼，最終形成了杜康原窖穩(wěn)定的味道與品質(zhì)。以桑泥培植的窖池，有利于微生物的培育和存活，使杜康原窖具有一種特有的芳香。
釀酒必須尊重自然，尊重客觀規(guī)律，制曲的時(shí)節(jié)需要等，高質(zhì)量的原料的成長(zhǎng)也需要等，白酒貯存更需要等。
酒是有生命的，新釀杜康原窖需要一個(gè)緩慢成長(zhǎng)的過程，需要等。五年等一壇，礪得透瓶香。
“等”，并非是盲目，而是掌握了杜康酒的“成長(zhǎng)規(guī)律”。地下酒窖無(wú)日光直接照射，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在80％左右，恒溫恒濕的環(huán)境和“會(huì)呼吸”的陶壇促進(jìn)了原酒分子之間的締合與口感的提升。杜康原窖，“陳香舒適，綿甜柔和，細(xì)膩豐滿，協(xié)調(diào)爽凈，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，風(fēng)格典型”的特征，都是在歲月的淬煉中形成的。
杜康原窖也在求索的路上，穩(wěn)打穩(wěn)扎，一步一個(gè)腳印，不急于求成，錘煉一壺酒，酒香四溢，香飄華夏。
對(duì)釀酒工藝的恪守，對(duì)傳承的敬畏，對(duì)創(chuàng)新的鍥而不舍，對(duì)釀出杜康好酒的執(zhí)著......這股“癡”勁叫做匠心！
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