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白酒的儲(chǔ)存和珍藏

發(fā)布時(shí)間:2017-02-23   作者:

       越是快完畢,有時(shí)越忍不住節(jié)外生枝,效仿我的小說創(chuàng)作玩懸念。其實(shí)沒啥大不了,我想趁熱打鐵,用最短的文字,表達(dá)分明貯藏和珍藏酒的最低常識(shí)。

       先說貯酒。有個(gè)特地的公開恒溫酒窖最好,多數(shù)人建不成,這怨不得天地,無所謂的,放在公開室就行。但公開室不能太濕潤(rùn),要時(shí)不時(shí)地統(tǒng)統(tǒng)風(fēng)。假如沒有公開室也別犯愁,放在床底下、柜子里都行。需求留意的是,貯酒環(huán)境要堅(jiān)持枯燥潔凈,防止陽光直射,嚴(yán)禁煙火靠近。理論上講,溫度最好控制在30度以下,相對(duì)濕度堅(jiān)持在70%左右為宜。

       我覺得儲(chǔ)存白酒很易行,若要上升到珍藏層次,應(yīng)在儲(chǔ)存的根底上追加幾點(diǎn)。一是選50度以上的高度酒,而且偏重從醬香和濃香酒里挑品牌。二是珍藏名優(yōu)酒、精品酒和特型酒,注重酒質(zhì)酒包裝的文化含量。三是珍藏酒器選用玻璃瓶或壇子,玻璃瓶好于瓷瓶,瓷瓶好于陶瓶,不銹鋼瓶最好,而皮囊、塑料、竹筒等瓶裝酒,只合適短期儲(chǔ)存。

       珍藏必需停止二次包裝處置。無論珍藏新酒還是陳酒,首先都要凈外體,并堅(jiān)持原始風(fēng)貌;其次三層密封瓶口,第一層用保鮮膜纏正反三圈,第二層用生料帶或透明膠加固,第三層用食用蠟燙封。再次用保鮮膜隔開分纏正酒標(biāo)和副酒標(biāo),預(yù)防封口處置不當(dāng)時(shí),跑出酒來破壞酒標(biāo)。

       要是再考究的話,應(yīng)稱出擬珍藏酒的重量,制造小標(biāo)牌掛在酒瓶上,標(biāo)明稱重時(shí)間及質(zhì)量,以后每年同日稱重,經(jīng)過年度比照斷定酒的保管狀況。





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