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       那么，中國酒又源于何時呢？能夠肯定地說，同樣源于炎黃時期。實踐上，炎帝部落的創(chuàng)造中就包括原始的谷物酒。在這里，我們有必要首先扼要地回憶一下酒的來源。遠(yuǎn)古時分，熟透的野果落地，偶然滾到巖石低洼的中央堆積成堆，遇有恰當(dāng)?shù)臏貪穸龋肮兴梢园l(fā)酵的糖分被果皮上帶的酵母菌發(fā)酵，可產(chǎn)生一種香甜的含酒精液體，這就是地球上最早呈現(xiàn)的自然果酒。地球大約在46億年前降生，38億年前萌發(fā)生物以后不時進(jìn)化，大約在1億年前，地表情況與今相差無幾，地球上曾經(jīng)呈現(xiàn)了被子植物，其中可以釀酒的水果如葡萄、梨、蘋果等野生樹木大量生長，能夠以為，那時分這種自然果酒就曾經(jīng)產(chǎn)生了。

       所以說，酒是大自然的造化，并非人類的創(chuàng)造，更不是上帝的恩賜或猿猴的創(chuàng)造，在酒的來源問題上的種種迷霧應(yīng)該徹底撥除。靈長類高級動物猿猴首先發(fā)現(xiàn)了野果變酒的自然現(xiàn)象，飲酒所產(chǎn)生的愉悅感和興奮感刺激著它們也逐步學(xué)會了釀酒?！肚灏揞愨n粵西偶記》載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石。飲之，香美異常，名曰猿酒。”《紫桃軒雜綴蓬櫳夜話》載：“黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步。”1977年在江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)左近的下草灣出土的古猿人化石，經(jīng)中國科學(xué)院古脊椎動物與古人類研討所的專家考證后，被命名為“雙溝醉猿”。