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        沒有動(dòng)銷一切都是空談，產(chǎn)品鋪到終端僅僅是庫存的搬運(yùn)，唯有持續(xù)動(dòng)銷才是正道。那么白酒餐飲市場(chǎng)如何動(dòng)銷呢？

        白酒餐飲市場(chǎng)如何動(dòng)銷

      （一）影響動(dòng)銷的要素

        一是產(chǎn)品要素。新產(chǎn)品口感是否合適，價(jià)格定位是否合理，包裝層次能否支持價(jià)格，是否讓消費(fèi)者喜愛，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的組合是否合理等。

        二是品牌要素。品牌知名度低，品牌推行力度低，餐飲終端空氣、生動(dòng)化弱，對(duì)消費(fèi)者視覺、心智牽動(dòng)低。

        三是廣告要素。產(chǎn)品賣點(diǎn)不杰出，廣告力度不夠，不聚焦，沖擊力不強(qiáng)，招引不了消費(fèi)者。

        四是公關(guān)要素。終端客情公關(guān)不到位，定見領(lǐng)袖公關(guān)不到位，缺失大事情公關(guān)活動(dòng)或沒有引爆點(diǎn)等。

        五是促銷要素。促銷活動(dòng)頻率低，促銷活動(dòng)力度低，消費(fèi)者“不傷風(fēng)”；促銷活動(dòng)形式不能引起消費(fèi)者留意；促銷信息傳達(dá)不到位，消費(fèi)者沒有關(guān)注等。

        六是終端要素。客情不到位，終端配合度低，不被注重或不被引薦；競(jìng)品在終端強(qiáng)勢(shì)，沒有出售時(shí)機(jī)或被競(jìng)品阻攔等。

        七是人員要素。出售人員的本質(zhì)與才能缺乏，作業(yè)積極性低，作業(yè)辦法不正確，客情聯(lián)系的處理與掌握短缺火候等。

      （二）餐飲店動(dòng)銷的策略

         一是競(jìng)品買斷店。即只答應(yīng)競(jìng)賽品牌獨(dú)家派駐促銷人員、做促銷活動(dòng)。這樣的店需強(qiáng)化客情聯(lián)系，如強(qiáng)化對(duì)店內(nèi)大堂司理、樓層司理、營(yíng)銷司理、工頭、吧臺(tái)服務(wù)員等客情聯(lián)系與獎(jiǎng)賞；展開競(jìng)品暗促，加大獎(jiǎng)賞力度；進(jìn)攻店內(nèi)的常客消費(fèi)者，經(jīng)過店外公關(guān)阻攔，讓其搬運(yùn)消費(fèi)；少數(shù)進(jìn)貨，提高訪問頻率等。

        二是獨(dú)家促銷店。即只答應(yīng)本品牌獨(dú)家派駐促銷人員、做促銷活動(dòng)。這樣的店要充分使用終端可使用的資源，如店內(nèi)外形象包裝，終端生動(dòng)化，產(chǎn)品大陳設(shè)，樹立杰出、全面的客情聯(lián)系；促銷導(dǎo)購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)推銷；壓貨、包量式促銷活動(dòng)；會(huì)集、密集的消費(fèi)者促銷活動(dòng)等。

        三是同場(chǎng)促銷店。多家品牌的促銷人員一起駐店，一起舉行促銷活動(dòng)。這樣的店比的是誰做得更好，如樹立杰出、全面的客情聯(lián)系，爭(zhēng)奪被店方主推；爭(zhēng)奪更好的產(chǎn)品陳設(shè)面、更多產(chǎn)品陳設(shè)數(shù)量、更多的終端形象營(yíng)建點(diǎn)；更新穎、更有力、更頻頻的促銷活動(dòng)；安排更好的促銷人員，要求促銷人員擴(kuò)展活動(dòng)面；展開暗促；取得最好的促銷包廂等。

        四是天然出售店。產(chǎn)品賒銷陳設(shè)進(jìn)店，主要靠店方出售，不管競(jìng)品仍是本品都沒必要派駐促銷人員或不被答應(yīng)派駐促銷人員。這樣的店看誰愿意多做一些，如杰出、全面的客情聯(lián)系；強(qiáng)化產(chǎn)品陳設(shè)、堆頭陳設(shè)；終端空氣營(yíng)銷；展開暗促；加強(qiáng)終端促銷活動(dòng)，加強(qiáng)訪問等。