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杜康資訊
發(fā)布時(shí)間：2017-03-15 作者：
因而，人工谷物酒作為物質(zhì)文化產(chǎn)生的同時(shí)，與之相伴的肉體文化也隨之產(chǎn)生，真正意義上的酒文化于是在中國(guó)應(yīng)運(yùn)而生。在這里，有必要分清兩對(duì)內(nèi)涵顯著不同的概念：
一是酒的來(lái)源和人工谷物酒的來(lái)源。酒的來(lái)源，是指地球上最早的自然酒的降生，那是大約1億年前的事。而人工谷物酒的來(lái)源，它標(biāo)志著酒文化的降生，那是大約6000年前的事。如前所述。從自然酒到人工谷物酒，中間還有猿酒和人工野生果酒兩個(gè)長(zhǎng)達(dá)千萬(wàn)年的極端漫長(zhǎng)的階段，這兩個(gè)階段決不能疏忽；
二是野生果酒（含葡萄酒、蘋(píng)果酒、梨酒，下同）和人工果酒。自然野生果酒也屬于自然酒的范圍，因此應(yīng)是大約1億年前的事。人工野生果酒屬于人類(lèi)釀造的第一代酒精飲料，那應(yīng)該是300萬(wàn)年前的事，也不具備酒文化的意義，如前所述。而人工果酒，是指運(yùn)用人工栽培的水果所釀制的酒，那是大約5000年前，由古巴比倫（今伊拉克）的美索不達(dá)尼亞人首先從釀造葡萄酒開(kāi)端的，它標(biāo)志著酒文化（或者葡萄酒文化）的降生。因此，我們?cè)谶\(yùn)用“酒”的概念的時(shí)分，一定要弄清自然酒、野生果酒、猿酒、人工野生果酒、人工果酒、人工谷物酒的不同意義，恰中選用，而不可混用。炎帝時(shí)期創(chuàng)造的酒大約只是度數(shù)很低的水酒。
到了黃帝時(shí)期，隨著農(nóng)業(yè)的開(kāi)展和糧食的增加，原始酒曾經(jīng)開(kāi)展為度數(shù)較高、香味較濃的醪醴。醫(yī)學(xué)名著《黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)湯液醪醴論》中記載著一段黃帝與岐伯討論釀酒的對(duì)話（岐伯是寶雞地域岐山腳下人，既是黃帝的臣子，又是一位品德高尚的醫(yī)學(xué)家）：“黃帝至岐，見(jiàn)岐伯引載而歸，訪以治道：‘為五谷湯液及醪醴奈何？’”岐伯答道：“必以稻米炊之稻薪，稻米則熟，稻薪則堅(jiān)。”從這個(gè)對(duì)話中，能夠確切地曉得當(dāng)時(shí)釀酒的原料是稻米，經(jīng)過(guò)蒸煮釀成的酒稱(chēng)為“醪醴”。
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