天氣漸斬變暖，但早晚還是有些許涼意，想喝點小酒暖身，當(dāng)拿出珍藏許久的美酒，滿心歡喜地倒入杯中，此時，卻發(fā)現(xiàn)倒入杯中竟然酒體渾濁失光，甚至有顆粒物漂浮在酒體中。難道這是一壺假酒、劣質(zhì)酒?酒水代理商
一般來講，優(yōu)質(zhì)白酒的視覺感官都是非常清澈的。所以，第一步就是要觀察酒體的透光度、懸浮物、沉淀物。查看其是否有發(fā)暗、失光、渾濁、絮狀物、顆粒片、粒狀物等現(xiàn)象。但是，切莫妄下判斷。因為您不能忽視一個關(guān)鍵性因素——溫度。冬天溫度較低，會令酒體發(fā)生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的化學(xué)原理。酒體里的渾濁現(xiàn)象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的。白酒代理碰到這種狀況，只需靜待幾日氣溫升高后，重新觀察酒體是否恢復(fù)清澈狀態(tài)，再做判斷不遲。若并非質(zhì)量原因，而是由于不飽和脂肪顆粒被析出而造成的渾濁現(xiàn)象，它對酒質(zhì)不會產(chǎn)生任何負(fù)面影響。因為只有純糧食酒中，才會存在這種源于植物中的不飽和脂肪酸，酒精酒是不存在的。所以我們可以利用上述冷凍渾濁的方法，來鑒別是否是純糧食酒。然后，你會發(fā)現(xiàn)若是純糧食酒會像下面左圖那樣變得渾濁；若是酒精酒，則不會發(fā)生任何反應(yīng)。
最后，從冰箱取出后在溫暖的地方靜置一段時間。酒體又會恢復(fù)至清澈的狀態(tài)，是不是很神奇呢？您不妨試試看吧！
