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杜康文化
發(fā)布時(shí)間：2017-02-22 作者：
解讀濃香型白酒，要喝應(yīng)喝中央酒。
望“濃香”思義，就可悟出心得，它的滋味表現(xiàn)在窖香濃郁。濃香把持酒的走向，然后才可再現(xiàn)其他特性。什么入口要綿要甜，什么清洌甘爽，什么尾凈余長(zhǎng)。若簡(jiǎn)化之，可用六字經(jīng)概括，即：香、醇、濃、綿、甜、凈。
濃香型酒選代表時(shí)，也犯下醬香型的錯(cuò)，專揀名氣大的酒亮相，嚴(yán)重疏忽中央酒入圍。最常見的是瀘州老窖特曲和五糧液，它倆的排序互有先后，大約和著書立說者立場(chǎng)有關(guān)。我把瀘州老窖排在前邊，的確出于對(duì)它的偏愛。
在我喝酒的初級(jí)階段，伴著瀘州老窖前行。我成心把“特曲”省掉，特曲屬于高檔酒，憑工薪收入絕對(duì)舍不得買。所謂的瀘州老窖是在玩文字游戲，專指瀘州老窖二曲酒。從懷舊角度講，瀘州老窖當(dāng)香型門戶代表契合我意。轉(zhuǎn)過身找五糧液，這酒是好，很上層次，也契合北方人的口味，但同樣犯下茅臺(tái)當(dāng)代表的問題，能有幾尋常百姓可隨便地親吻它？五糧液與茅臺(tái)的缺失點(diǎn)，匱乏親民的群眾低檔酒，若有瀘州二曲以下價(jià)位的酒，至少能麻木百姓的雙眼。
我待酒有點(diǎn)憤青心態(tài)，當(dāng)有人談及白酒香型，特別尋問濃香型白酒的來龍去脈，我置之不理五糧液的存在，愛用中央酒說事。這樣既能聯(lián)絡(luò)實(shí)踐，還可現(xiàn)身說事，又間接為當(dāng)?shù)匕拙茡P(yáng)名，何樂而不為。比方在滄州，當(dāng)今盛行三種酒，分別是獻(xiàn)王酒、三井十里香酒和老滄州酒，它們同為濃香型，其實(shí)也不消費(fèi)除濃香外的其他香型酒。滄州人就愛濃香型這一口，趕上口味固執(zhí)者，白送給醬香型酒都不要更不喝。這三種酒各具特性，廣告語(yǔ)就那么幾個(gè)詞，但都擺脫不了濃香型的覆蓋，喝慣了以后，與喝瀘州老窖、五糧液沒啥實(shí)質(zhì)區(qū)別，以至比喝大牌酒還順口。誰(shuí)若有意嘗嘗，請(qǐng)來找我，免費(fèi)喝，肯定要打酒家的牙祭。
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