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關(guān)于“酒文化”的研究
發(fā)布時間：2017-03-11 作者：
中國6000年前就創(chuàng)造了人工谷物酒，她同創(chuàng)造啤酒的古埃及、創(chuàng)造人工（并非野生）葡萄酒的古巴比倫（今伊拉克）一同，被稱為世界三大酒文化古國。歷經(jīng)數(shù)千年的滄桑劇變，往常，埃及的啤酒和伊拉克的葡萄酒早已風(fēng)光不再，惟獨中國酒仍以其精深的工藝、共同的作風(fēng)、最大的產(chǎn)銷量和極端豐厚的肉體文化價值而在世界酒林中獨領(lǐng)風(fēng)騷。
這是為什么？關(guān)于這個問題，盡能夠從歷史、天文、自然、工藝、政治、經(jīng)濟、文化等方面討論緣由。中國酒文化這一新興學(xué)科降生十多年來，全國的專家學(xué)者也都從上述某一個或幾個方面發(fā)表過許多一孔之見，自己不用拾人牙慧。本書想另選文化學(xué)的角度，以中西文化比擬為背景，從中國酒與中國傳統(tǒng)文化的分離點上，找出二者嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)、互相促進(jìn)、共同開展的十一個主要方面及其歷史脈絡(luò)，從一個全新的角度和高度對中國酒文化加以研討。這個研討，既要力圖將中國酒與中國傳統(tǒng)文化的幾個分離點說深說透，又要留意二者本身理論體系的系統(tǒng)性和完好性，還要提醒出二者聯(lián)絡(luò)的根底、實質(zhì)以及相輔相成的辯證關(guān)系，從而使讀者在全面、深入認(rèn)識中國酒和中國傳統(tǒng)文化的同時，盲目地加強對本民族文化的自自信心和進(jìn)步釀酒、飲酒、用酒的科學(xué)學(xué)問和文化品位，充沛發(fā)揮先進(jìn)文化關(guān)于消費力開展的促進(jìn)作用。
中國傳統(tǒng)文化和中國酒文化都在世界文化中占有無足輕重的位置，因此，這樣的研討，只能以整個人類文化的開展、變化，特別是中西文化的抵觸、交融作為大背景，以在現(xiàn)代化進(jìn)程中走在前列的民族作為參照系；既不能自覺自尊，也不能無長進(jìn)的自卑；不是以外國人的尺度來度量中國本人，更不是在中華民族的傳統(tǒng)框架里來反傳統(tǒng)；不只要了解我們只能如此，更要確認(rèn)我們不能僅僅如此，從而在古今文化和中外文化的碰撞和比擬中，在安康而蘇醒的批判中，盲目地發(fā)揚本民族文化傳統(tǒng)的精髓，丟棄本民族文化的糟粕，大膽地學(xué)習(xí)其它民族文化的優(yōu)點，揚棄其它民族文化的短處，在更高的聰慧層次上到達(dá)對中國酒與傳統(tǒng)文化的再認(rèn)識和再發(fā)揚，從而加快社會主義物質(zhì)文化和肉體文化建立的步伐。
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