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       “酒文化”一詞，是我國著名經濟學家于光遠先生于1985年提出來的，他說：“廣義的文化，應當包括酒文化。”

       近20年來，人們對酒文化概念的了解在不時深化，但至今仍有不少片面、浮淺的認識。深化考慮和正確把握酒文化的內涵、功用和作用，深化研討和探究酒文化與市場經濟開展的關系，關于我國文化建立和酒業(yè)開展來說，在理論和理論上都有重要的理想意義，關于全面研討中國酒與傳統(tǒng)文化的關系也就奠定了根底。

       酒文化的涵義從理論上講，研討酒文化應該從對文化的科學界定動手來停止。“文化”是指與自然相對而言的人文化，它是由有思想的人發(fā)明的，它是一個很大、也很復雜的概念。從1871-1951年的80年間，各國學者對“文化”所下的定義就達164種之多。

       “文化”這一概念的定義有廣義、狹義之分，如今比擬分歧的意見以為：從廣義上講，文化是指“人類在歷史開展過程中所發(fā)明的物質財富與肉體財富的總和”

       酒文化一詞的“文化”，正是指這種廣義的文化。從經濟開展的理想來研討酒文化，有以下幾點可作為研討的重要動身點：

1、酒文化是一種歷史的現(xiàn)象，并隨社會物質消費的開展而開展，不同的社會條件和社會經濟開展時期有不同的酒文化。

2、經濟與文化存在著復雜的嚴密的聯(lián)絡。酒文化從物質消費的一定方式中產生，并隨物質消費開展而變化。所以，研討經濟開展中的酒文化，不能脫離人類酒業(yè)消費開展的根底和方式，不能脫離當代物質消費力開展根底所構成的市場經濟運轉的組織過程。于光遠先生正是主要從經濟角度、并非從純文化角度提出“酒文化”這一概念的。