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       我認(rèn)識(shí)的酒徒公孫先生，喝了一輩子酒，像戲曲票友曲子不離口般，白酒簡(jiǎn)直天天不離口。他只知喝喝喝，不挑品牌滋味，有酒便成，基本不辨也辨不出香型，甭說(shuō)酒分幾類(lèi)。喝過(guò)幾瓶子酒，都不知原產(chǎn)地在哪里。他傻喝中快喝傻啦，我常常好心地提示他，卻從未拿話(huà)傷害他。我了解他的興味點(diǎn)唯酒是從，至于酒里酒外的那些事，與他沒(méi)一毛錢(qián)關(guān)系。

       公孫先生的酒依賴(lài)病癥，畢竟是酒民中的少數(shù)，我舉這個(gè)例子，是在通知廣闊酒民們，無(wú)論對(duì)酒持啥態(tài)度，喝與不喝都無(wú)所謂，但要理解些酒常識(shí)，最最少曉得酒分幾大類(lèi)。

       分類(lèi)是個(gè)技術(shù)活，假如細(xì)致入微地從根目錄分下去，或許要分到孫目錄的N次方，以我的目前程度絕對(duì)達(dá)不到，也缺乏可讀性和必要性，以至?xí)椿俗x者的雙眼。那好吧，我把本人采擷來(lái)的信息停止歸結(jié)，以原料為根底，濃度為圓心，釀造工藝為半徑，簡(jiǎn)單地給酒畫(huà)畫(huà)圓。

       一是依照釀造原料不同，可分紅糧類(lèi)酒、薯類(lèi)酒、米類(lèi)酒、乳類(lèi)酒和果類(lèi)酒。五類(lèi)分子異曲同工，都為釀出精髓成酒精。二是依據(jù)酒精含量的上下，可分為高度酒、中度酒和低度酒。酒精度超越40%即為高度酒，中度酒的酒精度介于20%到40%之間，酒精度低于20%就是低度酒。三是比對(duì)釀造工藝的區(qū)別，可分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒。再詳細(xì)些，發(fā)酵酒主要包括黃酒、啤酒、葡萄酒、果酒和蔬菜酒；蒸餾酒專(zhuān)指白酒；配制酒才是人們常說(shuō)的勾兌酒，主要包括藥酒、補(bǔ)酒和汽酒。

       以上三種分類(lèi)相當(dāng)專(zhuān)業(yè)，最合適由業(yè)內(nèi)人士出面解說(shuō)，絕不像我概括的這么輕松明快。我刪繁就簡(jiǎn)式的解讀，或許漏掉對(duì)酒技術(shù)分類(lèi)的關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)，但思索到讀者的文字接受力，理解這點(diǎn)小常識(shí)足矣，也就沒(méi)必要深究。其實(shí)呢，若是求真務(wù)實(shí)別玩花架子，上述分類(lèi)純屬多余，只用最傳統(tǒng)最世俗最商業(yè)的分類(lèi)即可。那就是，中國(guó)酒可劃分紅：白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒。這是目前最權(quán)威最靠譜最適用的分類(lèi)，記住分類(lèi)吧，再暫時(shí)發(fā)揮幾句，酒場(chǎng)上的談資會(huì)口若懸河。