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2017-02-20查看更多

　　過(guò)來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期，有個(gè)問(wèn)題總在襲擾我，彼白酒的小字樣，仿佛早就呈現(xiàn)在歷史上，卻與當(dāng)今此白酒對(duì)不上號(hào)。反過(guò)來(lái)說(shuō)，我努力去歷史彼白酒中，搜索當(dāng)今此白酒的蹤跡，卻一次次...

2017-02-20查看更多

　　所謂的蒸餾藝，是蒸餾工藝釀酒法的簡(jiǎn)稱，我為小標(biāo)題對(duì)仗自擬的名詞，不會(huì)改動(dòng)業(yè)內(nèi)專業(yè)解釋，權(quán)且讀之認(rèn)之。念叨這個(gè)有什么用？有用，絕對(duì)有用，它關(guān)乎現(xiàn)代意義的白酒何時(shí)來(lái)源...

2017-02-20查看更多

　　曲，與歌曲無(wú)關(guān)，特指酒曲。俗話說(shuō)得好，無(wú)曲不成酒?？梢?jiàn)，曲在釀酒過(guò)程中何等重要。專業(yè)點(diǎn)講，曲是酒類消費(fèi)的糖化發(fā)酵劑；若夸大些，曲是釀酒發(fā)酵的原動(dòng)力。沒(méi)有曲的釀酒過(guò)...

2017-02-20查看更多

　　能否能夠這樣定位，酒品的進(jìn)化和釀酒術(shù)息息相關(guān)，什么樣的酒品對(duì)應(yīng)著同級(jí)的釀酒術(shù)。反過(guò)來(lái)論證，什么樣的釀酒術(shù)會(huì)釀出對(duì)等的酒品。但更為重要的環(huán)節(jié)是，釀酒術(shù)決議了酒質(zhì)量，...

　　故事九：朱元璋借酒火燒功臣。朱元璋當(dāng)上皇帝后，同樣產(chǎn)生了宋太祖的憂慮，擔(dān)憂隨他打天下的老弟兄們奪權(quán)，夜里無(wú)法入眠，便設(shè)計(jì)對(duì)策。他可沒(méi)宋太祖那么仁慈，要干就把事情干...

　　故事七：楚莊王借酒收購(gòu)人心。楚莊王某次舉行晚宴款待百官大臣，由他的寵妃許姬親身給大家斟酒。合理大家喝得酒酣耳熱時(shí)，忽然吹來(lái)一陣風(fēng)，把一切的燈燭都吹熄了。武將唐狡傾...